Обзорная статья

СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВАХ

^#Тел./факс: (8212) 24-10-01; e-mail: ovoys@physiol.komisc.ru

Институт физиологии Коми НЦ УрО РАН, 167982, Сыктывкар, ул. Первомайская, 50

Поступила в редакцию 22.09.2008 г. Принята к печати 10.11.2008 г.

Обзор посвящен сложнейшему классу растительных полисахаридов – пектиновым веществам. В основном приведены данные, опубликованные после 1998 г.; ссылки на более ранние работы делаются лишь в историческом аспекте. Освещены новые сведения о структуре пектиновых веществ, их физиологической активности, роли в растениях и о ряде их ценных физических свойств.

Ключевые слова: полисахариды растений; пектиновые полисахариды; пектины, структурареология, физиологическая активность.

Биоорг.химия 2009, 35 (3): 293-310